Nasz serwis używa plików cookies. Korzystając z niego wyrażasz na to zgodę. Kliknij by zamknąć
SZEF KUCHNI POLECA
Naleśniki z owocami zawinięte porą z bita śmietana i polewą

Składniki na 5porcji (10 sakiewek).
Ciasto naleśnikowe
Mąka 0,250kg
Mleko 0,500l
Olej 3łyżki
Jajko 1szt.

Farsz do naleśników
Jabłka 0,400kg
Gruszki 0,400kg
Banan 4szt

Reszta składników
Pora 0,050kg
Dżem truskawkowy 0,100kg
Polewa truskawkowa 0,250l
Bita śmietana w sprayu knorr 0,300l
Dekoracje czekoladowe 10listków


Wykonanie:
    Wszystkie składniki na naleśniki połączyć rózgą lub mieszadłem na gładkie bez grudkowe ciasto. W razie potrzeby można dodać więcej mąki gdyby ciasto było zbyt rzadkie lub mleka w przypadku gęstego ciasta. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni o średnicy 25cm bez użycia tłuszczu. Oliwa dodana do ciasta wystarcza aby naleśniki gładko odchodziły od patelni i nie przywierały. Po usmażeniu 10 naleśników odkładamy na bok.
    Owoce do naleśników obieramy i kroimy w kostkę o grubości około 1,5cm i mieszamy.
    Porę kroimy po długości około 25cm na 10 pasków i zaparzamy gorącą wodą.
    Rozkładamy naleśniki smarujemy dżemem i kładziemy owoce od 2-3łyzek ściągamy do środka ciasto i zawiązujemy porą. Po zwinięciu wszystkich naleśników wkładamy do nagrzanego piekarnika do 160 stopni i pieczemy około 5-7 minut. Po upieczeniu wyciągamy i podajemy. Polewamy na talerzu naleśniki sosem truskawkowym dekorujemy owocami według gustu i śmietaną wraz z czekoladą. Smacznego




Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Rydze smażone na maśle klarowanym z cebulką

Składniki na 4 porcje.
Rydze mrożone Alex- Pol 0,600kg
Cebula 0,250kg
Masło klarowane Rama 0,100l
Sos balsamico do dekoracji
Pietruszka zielona, sałata, do dekoracji
Pieprz do smaku
Sól do smak


Wykonanie:
    Rydze rozmrażamy około 2 godziny przed smażeniem.
    Jak się rozmrożą zalewamy gorącą wodą na 2minuty aby nie było czuć goryczki.
    Odsączamy na rondelku i są gotowe do obróbki.
    Cebulę kroimy w paski o grubości ok 2-3milimetry.
    Rozgrzewamy patelnie wlewamy masło klarowane i smażymy rydze około 6-10 minut z cebulką do uzyskania złotego koloru i przyprawiamy.
    Po usmażeniu kładziemy na talerz dekorujemy i podajemy. Smacznego



Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Medalion z morszczuka w cieście koperkowo naleśnikowym

Składniki na 4 porcje.
Medalion z morszczuka 4szt 0,400kg
Woda 0,250ml
Jajka 1szt
Koperek 0,010kg
Mąka 0,150kg
Olej 0,100ml
Przyprawa do ryb prymat linia szkolna do smaku
Kucharek smak natury linia szkolna do smaku
Do dekoracji cytryna i pietruszka zielona


Wykonanie:
    Medalion z morszczuka wyjąc dwie godziny przed smażeniem

    Przyprawić przyprawami i odstawić

    Ciasto naleśnikowe: Do miski wlać wodę połączyć z jajkiem i posiekanym koperkiem, dodać mąkę i przyprawę do ryb i przyprawę kucharek prymat linia szkolna

    Morszczuka obtoczyć w mące a potem w cieście naleśnikowym, smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.

    Można podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą jęczmienną, warzywami i różnego rodzaju surówkami.
    Dekorować cytryną i pietruszką zieloną
    Koszt dania około 2,6zł na osobę.



Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Medalion z łososia w sosie pomidorowo warzywnym

Składniki na 4 porcje.
Medalion z łososia 4 szt. 0,400kg
Cebula 0,100kg
Włoszczyzna paski 0,200kg
Olej 0,025ml
Koncentrat pomidorowy 0,080kg
Mąka 0,050kg
Woda 0,400ml
Sól do smaku
Cukier do smaku
Przyprawa do ryb prymat linia szkolna do smaku
Kucharek smak natury linia szkolna do smaku
Do dekoracji cytryna, koperek i marchewka



Wykonanie:
    Medalion z łososia wyjąc 20 minut wcześniej przed pieczeniem w piekarniku w kąpieli wodnej
    Medaliony przyprawić przyprawami z prymatu linia szkolna i wyłożyć na blachę podlaną wodą przykryć folią aluminiową
    Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni i piec medaliony przez około 12 minut
    Po upieczeniu wyjąc i odstawić na bok
    Sos pomidorowo warzywny: W osobnym rondelku podsmażyć cebulę na rozgrzanym oleju na złoty kolor włożyć warzywa i podlać wodą, dodać koncentrat pomidorowy, przyprawy sól i cukier po 15 minutach zagęścić mąką z wodą
    Można podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą jęczmienną, warzywami i różnego rodzaju surówkami.
    Dekorować cytryną, koperkiem i marchewką
    Koszt dania około 2,9zł na osobę



Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Medalion z morszczuka zapiekany warzywami i serem mozzarellą

Składniki na 4 porcje.
Medalion z morszczuka 4szt 0,400kg
Bukiet warzyw mix 0,250kg
Ser mozzarella 0,080kg
Sól do smaku
Przyprawa do ryb prymat linia szkolna do smaku
Kucharek smak natury linia szkolna do smaku
Do dekoracji marchewka i zielona pietruszka



Wykonanie:
    Medalion z morszczuka wyjąc dwie godziny przed pieczeniem

    Warzywa ugotować w osolonej wodzie przez 5minut odcedzić i pokroić

    Przyprawić przyprawami z prymatu linia szkolna i wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec od 12-14 minut wyjąc i ułożyć na nim warzywa położyć na górę plaster sera mozzarella i zapiec w piekarniku od 4-7minut

    Można podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą jęczmienną, warzywami i różnego rodzaju surówkami.
    Dekorować marchewką i zieloną pietruszką
    Koszt dania około 2,6zł na osobę.




Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Medalion z łososia w płatkach kukurydzianych

Składniki na 4 porcje.
Medalion z łososia 4 szt. 0,400kg
Jajka 2st.
Płatki kukurydziane 0,040kg
Bułka tarta 0,040kg
Olej 0,100ml
Mąka 0,0100kg
Przyprawa do ryb prymat linia szkolna do smaku
Kucharek smak natury linia szkolna do smaku
Do dekoracji cytryna i koperek


Wykonanie:
    Medalion z łososia wyjąc 20 minut wcześniej przed smażeniem.
    Jajka wybić do głębokiego naczynia
    Bułkę tartą połączyć z rozgniecionymi płatkami kukurydzianymi
    Medalion posypać przyprawą do ryb prymat i przyprawą kucharek linia szkolna, medalion obtoczyć w mące, potem w jajku a na końcu w bułce tartej połączonej z płatkami kukurydzianymi.
    Smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru.
    Można podawać z ziemniakami, ryżem, kaszą jęczmienną, warzywami i różnego rodzaju surówkami.
    Dekorować cytryną i koperkiem
    Koszt dania około 2,6zł na osobę.




Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Sałatka letnia z kurczakiem w sosie słodko kwaśnym

Składniki na 4 porcje.
Sałata lodowa 0,600kg
Filet z kurczaka 0,400kg
Pomidory 0,250kg
Ogórek zielony 0,250kg
Cebula czerwona 0,100kg
Papryka czerwona 0,250kg
Brzoskwinia z puszki 0,200kg
Ananas w zalewie 0,200kg
Kukurydza konserwowa 0,200kg
Sos słodko kwaśny fanex 0,150kg
Majonez hellmanns 0,150kg
Jogurt naturalny 0,100kg
Delikat do drobiu knor do smaku
Olej 0,050 l
Sałata zielona i czerwona do dekoracji
Mięta 4 listki do dekoracji
Pieprz do smaku
Sól do smak
Czosnek sypki do smaku


Wykonanie:
    Fileta z kurczaka umyć pokroić w kostkę o grubości ok 1,5cm przyprawić do smaku delikatem z knora i sosem słodko kwaśnym
    Podsmażyć na rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru
    Sałatę lodową poszarpać do miski i odstawić
    Warzywa wszystkie umyć pokroić w kostkę
    Brzoskwinie i ananasa wyjąc z puszki odcedzić pokroić w kostkę
    Kukurydzę konserwową wyjąć z zalewy i odstawić
    W misce połączyć majonez z przyprawami i jogurtem
    Wyłożyć sałatę lodową i pozostałe składniki na cztery talerze na sam koniec położyć fileta z kurczaka i polać sosem majonezowo-jogurtowym
    Udekorować sałatą kolorową i miętą. Smacznego



Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Pstrąg faszerowany szpinakiem i serem camembert z cytryną i pomarańczą z sosem balsamicznym i koperkiem

Składniki na 4 porcje.
Pstrąg 4 filety podwójne 0,800kg
Szpinak liście 0,500 kg
Ser Camembert 0,240kg
Cytryna 0,100kg
Pomarańcz 0,200kg
Olej 0,050 l
Sól, pieprz do smaku
Czosnek 4 ząbki 0,040kg
Delikat do ryb Knor do smaku
Sałata zielona i czerwona do dekoracji
Krem balsamiczny do dekoracji i koperek


Wykonanie:
    Filety z pstrąga umyć przyprawić skropić cytryną odstawić na jedną godzinę do lodówki
    Czosnek pokroić
    Na rozgrzaną patelnie wlać olej podsmażyć szpinak z czosnkiem ok 10 minut
    Ser camembert pokroić w paski o grubości ok 1cm i odstawić
    Pstrąga wyjąc z lodówki i wyłożyć na blachę z pieca wyłożoną papierem pergaminowym
    Na filety z pstrąga kładziemy szpinak i ser camembert na górę kładziemy drugiego fileta
    Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury ok 170 stopni pieczemy od 17 do 20 minut
    Wykładamy na talerz dekorujemy sałatą, pomarańczą ,cytryną i koperkiem polewamy kremem balsamicznym. Smacznego



Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Rolada szpinakowa z łososiem wędzonym z koperkiem i twarogiem

Składniki na 4 porcje.
Szpinak liście 0,250kg
Szpinak miałki 0,250kg
Jajka 4szt.
Twaróg mielony 0,400kg
Łosoś wędzony z koperkiem 0,300kg
Mąka zwykła 0,100kg
Proszek do pieczenia 2 łyżeczki
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Kucharek do smaku


Wykonanie:
    Szpinak miałki i liście połączyć odcedzić z wody tak żeby nie było wody w szpinaku
    Ubić białka na sztywną pianę pod koniec dodać żółtka mąkę proszek dopieczenia
    Szpinak połączyć z całą masą
    Wyłożyć blachę papierem pergaminowym
    Wyłożyć całą masę szpinakową na całą powierzchnię blachy i wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury ok 180 stopni piec od 8 do 12 minut
    Po upieczeniu wyjąc i ostudzić
    W osobnej misce wymieszać twaróg z przyprawami
    Po ostudzeniu wysmarować ciasto szpinakowe twarogiem położyć łososia na początku zwijania rolady tak aby łosoś po zwinięciu był w środku
    Po zwinięciu całą roladę zawinąć w gazę lub w inny kuchenny ręcznik wstawić do lodówki na 8 godzin
    Wyjąc z lodówki odwinąć pokroić w plastry o grubości ok 2,5cm wyłożyć na talerz. Smacznego



Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Rolada ze schabu z farszem pieczarkowo serowym z dodatkiem szynki z surówką z czerwonej kapusty i białej z pesto bazyliowym z dodatkiem pietruszki zielonej w asyście placuszków rosti z warzywami

Składniki na 4 porcje.
Schab bez kości 0,600kg
Szynka konserwowa 0,200kg
Ser żółty 0,200kg
Pieczarki 0,300kg
Biała kapusta 0,300kg
Czerwona kapusta 0,300kg
Placuszki warzywne rosti firma Lutosa 0,500kg
Pesto bazyliowe knor 2 łyżki ok 0,060kg
Olej 0,200 l
Jajka 3szt
Bułka tarta 0,200kg
Cukier do smaku
Pietruszka zielona 1 pęczek
Sól, pieprz, do smaku


Wykonanie:
    Schab wyporcjować po 0,150kg cztery porcje rozklepać przyprawić i odstawić
    Pieczarki i szynkę konserwową pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni
    Posiekać pietruszkę zieloną i rozdzielić na dwie części odstawić
    Schab zwinąć w formie rolady z pieczarkami i szynką konserwową dodać ser pokrojony w paski i pietruszkę zieloną posiekaną.
    Obtoczyć w jajku i bułce tartej usmażyć na złoty kolor na głębokim oleju najlepiej we frytownicy po usmażeniu piec w piekarniku w temperaturze 160 stopni przez 15minut
    Białą kapustę posiekać wraz z czerwoną posolić i odstawić na 15 minut po 15 minutach odcisnąć wodę połączyć z pesto i łyżką oleju i posiekaną pietruszką przyprawić do smaku i odstawić
    Usmażyć rosti warzywne po 6sztuk na osobę na złoty kolor
    Rozłożyć cztery talerze na talerze rozłożyć surówki roladę i rosti. Udekorować bazylią Smacznego


Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Mus gruszkowy z gałką lodów śmietankowych z dodatkiem śmietany i czekolady

Składniki na 4 porcje.
Gruszki w zalewie ok 2 puszki 0,800kg
Lody śmietankowe koral 4 gałki 0,200kg
Rurka z białej czekolady 8szt 0,100kg
Śmietana w sprayu knorr 0,100kg
Miód około 2 łyżki do smaku
Mięta 4 listki do dekoracji


Wykonanie:
    • Gruszki zmiksować z miodem i zalewą z gruszek.
    • Mus gruszkowy wlać do salaterek
    • Wstawić do lodówki na około 30 minut żeby mus stężał
    • Po wyjęciu z lodówki włożyć gałki lodów śmietankowych wraz z czekoladą białą
    • Podawać ze śmietaną w sprayu wraz z miętą. Smacznego


Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Stek z karczku na grzankach czosnkowych z maślanym borowikiem w asyście mięty

Składniki na 4 porcje.
Karczek bez kości 0,800kg
Borowik mrożony 0,250kg
Oliwa z oliwek 0,100 l
Grzanki czosnkowe 8szt. 0,250kg
Masło 0,150kg
Mięta 8 listków
Sałata lodowa do dekoracji
Pomidory do dekoracji
Pietruszka zielona do dekoracji
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Kucharek do smaku
Delikat knorr do mięsa wieprzowego do smaku


Wykonanie:
    • Pokroić karczek po 0,200kg cztery porcje, przyprawić i wstawić do lodówki
    • Na rozgrzanej patelni podsmaż masło wraz z borowikami na złoty kolor
    • Podsmażyć karczek na patelni około 15-20 minut na wolnym ogniu do uzyskania miękkości
    • Nagrzać piekarnik do temperatury 180 stopni i wstawić grzanki na 7 minut
    • Po upieczeniu grzanki wyjąc przełożyć na talerz położyć karczek na bagietki a na górę liść sałaty lodowej a do środka borowiki podsmażone na maśle. Udekorować pomidorem i pietruszką zieloną. Smacznego.


Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Krem ze szparagów z jabłkiem pieczonym z dodatkiem śmietany

Składniki na 4 porcje.
Woda 1,000 l
Szparagi zielone 0,600kg
Margaryna rama 0,080kg
Śmietana rama 24% 0,100l
Ziemniaki 0,300kg
Chleb tostowy 4 kromki 0,100kg
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Cukier do smaku
Jabłka 0,200kg


Wykonanie:
    • Wstawić wodę i margarynę w garnku, w między czasie umyć szparagi i odkroić główki.
    • Pokroić na cztery części, wrzucić do gotującej wody, posolić i popieprzyć do smaku
    • Obrać ziemniaki i pokroić na cztery części wrzucić do gotującej się zupy
    • Pod koniec gotowania wrzucić tosty, zupę gotować ok 25-35 minut, odstawić i zmiksować robotem
    • Po zmiksowaniu przecedzić przez sitko metalowe do innego garnka żeby krem był bardziej aksamitny
    • Jabłka pokroić w cząstki podsmażyć na rozgrzanej patelni z cukrem do miękkości
    • Podawać z jabłkiem i śmietaną
    • Śmietanę nakładać łyżką do gotowego kremu nie gotować. Smacznego.


Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046
Sola zapiekana ze szpinakiem I serem przekładana suszonym pomidorem skropiona sosem balsamicznym w asyście cytryny

Składniki na 4 porcje.
Sola 0,800 kg
Szpinak liście 0,400 kg
Pomidor suszony 0,100kg
Cytryna 0,100kg
Olej 0,150 l
Mąka 0,100kg
Jajka 3szt
Czosnek 4 ząbki
Ser żółty tarty 0,150 kg
Śmietana 34% 0,150l
Sól, pieprz do smaku
Delikat do ryb Knorr do smaku
Krem balsamiczny i koperek do dekoracji

Wykonanie:
    • Sole po rozmrożeniu przyprawić i wstawić do lodówki
    • W rondelku wstawić szpinak dodać przyprawy i czosnek dusić ok 10 minut, dodać śmietanę i poddusić jeszcze ok 5 minut, odstawić na bok
    • Sole usmażyć po parysku w mące i w jajku, najpierw w mące a potem w jajku i smażyć na rozgrzanej patelni do uzyskania złotego koloru
    • Po usmażeniu przełożyć szpinakiem, serem i pomidorem całość włożyć do środka sola farsz sola posypać serem w środku i na wierzchu
    • Sole wyłożyć na blachę z piekarnika i na papier pergaminowy
    • Piec piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 8 minut.
    • Po upieczeniu pokroić w cząstki cytrynę wyłożyć na talerz i udekorować na talerzu skropić kremem balsamicznym
    • Solę można udekorować koperkiem. Smacznego.


Danie wraz z przepisem poleca Szef kuchni Tomasz Ślusarczyk
Telefon kontaktowy 537-900-046